1 Trocito de jengibre de 1/2inch-1cm pelado y picado
1/3 Taza aceite de oliva extra virgen
1 Cucharada de aceite de ajonjolí oscuro
1/2 Taza de vinagre de vino de arroz sazonado
Sal y pimienta
Ensalada
2 Steaks o filetes de 8 onzas cada uno de tenderloin o lomito o T-bone o New-York
Sal y pimienta
2 Cucharadas de mantequilla
1/2 libra de champiñones shiitake
4 Tazas de lechugas bebe mezcladas
Instrucciones:
Para la marinada mezclar en una sartén pequeña la mermelada, jengibre, ajo, sal al gusto, vinagre y jugo de naranja, reducir a 1/2 taza sobre calor bajo, retirar del calor, reposar hasta que enfríe, agregar mezclando el aceite de oliva
Para la vinagreta, mezclar juntos cebolla escalonia, jengibre, aceite de oliva y ajonjolí, vinagre, sal y pimienta, reservar aparte
Para la ensalada, calentar una plancha o sartén, barnizar los filetes con parte de la marinada, sazonar con sal y pimienta
Asar los filetes hasta que el termómetro marque 145F medio hecha, retirar conservar caliente
Calentar la mantequilla en una sartén mediana, sobre calor medio alto, agregar los champiñones, sofreír de 3 a 5 minutos hasta que suavicen, sazonar con sal y pimienta
Mezclar las lechugas con la vinagreta de jengibre, agregando los jugos de la carne a la vinagreta
Montar en los 4 platos de servir un montoncito de lechugas, partir la carne en diagonal y muy delgada, acomodarla en abanico en un lado de la lechuga, los champiñones en forma decorativa, en el lado opuesto
