Crema Fria De Berros

Crema Fria De Berros

Crema fria de berros

3Tazas apretadas de berros, retirar los tallos gruesos
2Cucharadas de mantequilla
1 1/4Libras de papa con buen almidon peladas y partidas en rodajas elgadas
3Cebollas puerro tajadas parte blanca y verde clara solamente
6Tazas de caldo de pollo puede necesitar mas
1/2Taza de crema
3Cucharadas de cebollino fresco picado

Procedimiento

Blanquear los berros en agua salada hirviendo 30 segundos, escurrir, dejar a un lado
Derretir la mantequilla en una sarten amplia, agregar papas y puerros, sofreir 4 minutos, agregar 6 tazas de caldo, Calentar hasta que hierva, reducir el calor, tapar parcialmente la sarten, cocinar 20 minutos hasta que los vegetales suavicen
Agregar el berro cocinar sin tapar 5 minutos, enfriar durante 10 minutos
Pasar por licuadora hasta que desaparezcan los sólidos y la consistencia sea cremosa, agregar la crema, sazonar con sal y pimienta, Enfriar por lo menos 4 horas o hasta mas de 1 dia, Adelgazarla con caldo si es necesario, servir roceada con cebollina

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