3 Tazas apretadas de berros, retirar los tallos gruesos
2 Cucharadas de mantequilla
1 1/4 Libras de papa con buen almidón peladas y partidas en rodajas elgadas
3 Cebollas puerro tajadas parte blanca y verde clara solamente
6 Tazas de caldo de pollo puede necesitar mas
1/2 Taza de crema
3 Cucharadas de cebollino fresco picado
Instrucciones:
Blanquear los berros en agua salada hirviendo 30 segundos, escurrir, dejar a un lado
Derretir la mantequilla en una sartén amplia, agregar papas y puerros, sofreír 4 minutos, agregar 6 tazas de caldo, Calentar hasta que hierva, reducir el calor, tapar parcialmente la sartén, cocinar 20 minutos hasta que los vegetales suavicen
Agregar el berro cocinar sin tapar 5 minutos, enfriar durante 10 minutos
Pasar por licuadora hasta que desaparezcan los sólidos y la consistencia sea cremosa, agregar la crema, sazonar con sal y pimienta, Enfriar por lo menos 4 horas o hasta mas de 1 día, Adelgazarla con caldo si es necesario, servir roceada con cebollina
