Crema Fria De Berros

Crema Fria De Berros

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Muy Fácil

Crema fria de berros

 

Ingredientes

  • 3 Tazas apretadas de berros, retirar los tallos gruesos
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 1/4 Libras de papa con buen almidón peladas y partidas en rodajas elgadas
  • 3 Cebollas puerro tajadas parte blanca y verde clara solamente
  • 6 Tazas de caldo de pollo puede necesitar mas
  • 1/2 Taza de crema
  • 3 Cucharadas de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  • Blanquear los berros en agua salada hirviendo 30 segundos, escurrir, dejar a un lado
  • Derretir la mantequilla en una sartén amplia, agregar papas y puerros, sofreír 4 minutos, agregar 6 tazas de caldo, Calentar hasta que hierva, reducir el calor, tapar parcialmente la sartén, cocinar 20 minutos hasta que los vegetales suavicen
  • Agregar el berro cocinar sin tapar 5 minutos, enfriar durante 10 minutos
  • Pasar por licuadora hasta que desaparezcan los sólidos y la consistencia sea cremosa, agregar la crema, sazonar con sal y pimienta, Enfriar por lo menos 4 horas o hasta mas de 1 día, Adelgazarla con caldo si es necesario, servir roceada con cebollina
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