1/2 Cebolla roja pequeña, usar 1/2 Taza de cebolla caramelizadas, si no gusta de la cebolla cruda, sofreír 1 cebolla partida en rodajas, en 2 cucharadas de aceite, por 15 minutos o hasta que este ligeramente dorada, agregar 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal y pimienta, cocinar 1 minuto mas, se guarda refrigerada y tiene muchos usos
1/2 Pepino cohombro, pelado
1/2 Taza de aceitunas Griegas negras como kalamata
6 Onzas de queso feta, desmenuzado
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones:
Retirar las hojas exteriores de la lechuga romana, reservarlas para otro uso
Separar las hojas del corazón, acomodarlas en un plato de servir
Utilizando mandolin rapar la cebolla y el pepino en rodajas delgadas y transparentes
Esparcir el queso, aceitunas, cebolla y pepino, sobre la lechuga, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, servir
