Bizcochitos Con Jengibre, Especias Y Cobertura De Chocolate

Postres y Frutas

12 Personas

Profesional

Ideales como postre para una ocasión especial, están llenos de sabor

1 Taza de crema de leche espesa
1/2 Libra u 8 onzas de chocolate semi dulce de la mejor calidad, finamente picado
2 Trocitos de jengibre cristalizado

Precalentar el horno 350F 177C
Engrasar y enharinar el molde para 12 muffins regulares de 6 centímetros o 2 1/2 pulgadas con capacidad para 1/2 taza
En un recipiente pequeño mezclar el agua hirviendo con el bicarbonato, reservar aparte
Cernir juntos en un recipiente pequeño, harina, polvo de hornear, jengibre en polvo, canela, clavos, nuez moscada y sal, reservar aparte
Batir, la mantequilla con el azúcar 2-3 minutos, hasta que este cremosa, en velocidad media, utilizando batidora eléctrica
Agregar el huevo batir hasta que se mezcle
Agregar la miel de caña, jengibre fresco y la mezcla de bicarbonato reservada, batir hasta que se mezclen bien
En este punto el batido se ve cortado, pero vuelve a normalizar cuando se agrega la harina
Agregar la mezcla de harina, batir hasta mezclar bien
Repartir la mezcla en los moldes preparados, llenado cada uno solo hasta la mitad
Hornear 20 minutos, hasta que al tocarlos se sientan firmes, y al introducirle un palillo este salga limpio, retirar del horno reposar sobre rejilla 15 minutos, desmoldar sobre rejilla hasta que enfríen completamente

Calentar la crema de leche en un recipiente pequeño, sobre calor medio alto, cuando empiece a hervir fuertemente, apagar el calor
Agregar el chocolate, girar la sartén hasta cubrir el chocolate completamente con la crema
Lentamente batir la mezcla hasta que suavice y tenga consistencia de crema de dientes
Cubrir los bizcochitos con la cobertura, decorar cada uno con tiritas de jengibre cristalizado