Cobbler De Duraznos, Clásico Postre Americano

Postres y Frutas

8 Personas

Moderado

Es delicioso y muy rápido de preparar, se puede utilizar cualquier fruta madura, que este en cosecha

8-9 Duraznos maduros, pelados y sin la fruta, en tajadas delgadas, debe tener 7 tazas
1/4 Taza de maicena
2-3 Cucharadas de azúcar morena oscura, la cantidad según los duraznos si no están muy maduros
1/2 Cucharadita de canela en polvo
1/2 Limón, ralladura y jugo
2 Tazas de harina de trigo
1/4 Taza + 2 cucharadas de azúcar para rociar al final
1 Cucharada de polvo de hornear
1/2 Cucharadita de sal
6 Cucharadas de mantequilla fría, partida en pequeños trozos
1 Huevo grande
2/3 Taza de crema de leche espesa

Precalentar el horno 375F/190C
En un recipiente amplio mezclar los duraznos con la maicena, azúcar morena, canela, ralladura y jugo de limón
Colocar la mezcla de duraznos en un molde que se pueda llevar al horno de 8 tazas de capacidad 9×13-inch, 23×33-cm
En recipiente pequeño batir juntos el huevo y la crema, reservar aparte
En recipiente amplio mezclar la harina con 1/4 taza de azúcar, polvo de hornear, sal y los trozos de mantequilla
Con las puntas de dedos desbaratar los cuadros de mantequilla en la harina, hasta conseguir una textura similar a las migas de pan
Lentamente agregar la crema reservada, batiendo con tenedor hasta que la masa se una
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, sin trabajarla o sin pulir darle forma tosca a un tronco o rollo de 12inch, 30cm de largo
Cortar el rollo en 12 porciones iguales, sin apretar y sin amasar, darles forma de bola
Colocar las 12 bolas de masa sobre los duraznos, rociar con las 2 cucharadas de azúcar restantes
Hornear unos 45 minutos hasta que tenga un bonito dorado y los jugos empiecen a burbujear, retirar sobre rejilla, dejar enfriar ligeramente para servir porque va a estar muy caliente
Servir con helado de vainilla o crema batida