3 Libras de papa de cascara roja o con poco almidón, sin pelar, partidas en cuartos
5 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
3 Cucharadas de vinagre de vino blanco
2 Cucharadas de mostaza de grano entero
Instrucciones:
Precalentar el horno 450F/232C
Colocar las papas en una bandeja de horno que sea antiadherente, cubrirlas con 3 cucharadas de aceite de oliva, sazonar generosamente con sal y pimienta, colocarlas con el corte hacia abajo
Hornear de 30 a 45 minutos, volteándolas una vez, hasta que tengan un bonito dorado
En un recipiente amplio mezclar 2 cucharadas de aceite restante, con el vinagre y mostaza
Agregar a la mezcla las papas calientes, sazonar con sal y pimienta, revolver hasta que se cubran completamente
