1/8 Cucharadita de sal + la que se usa para el agua de cocciĂłn
1 Libra de espárragos, delgados, retirar los extremos duros
16 Tajadas delgadas de pan blanco
Instrucciones:
Pelar los huevos retirar las yemas, guardar las claras para otro uso
En un recipiente pequeño triturar las yemas con la mantequilla, mostaza, vinagre y sal, revolver hasta que la mezcla suavice, guardar refrigerado hasta el momento de usar
Preparar un recipiente con agua con hielo, reservar aparte