6 Cucharadas de café expreso caliente o licor Kahlua
Instrucciones:
Caramelo
Precalentar una sartén sobre calor medio, agregar el agua, cuando empiece a hervir agregar el azúcar revolver unos 4 minutos, hasta que tenga color de caramelo oscuro, retirar del calor reposar 1-2 minutos, repartir el caramelo en la base de los 6 ramekins
Barnizar con mantequilla derretida la base sobre el caramelo y los laterales de los ramekins
Flan expreso
Precalentar horno 350F 177C
En un recipiente amplio batir juntos los huevos con las yemas, lentamente agregar el azúcar, batir hasta que se disuelva completamente, agregar la crema, sal, vainilla, continuar batiendo
Pasar la mezcla por un colador a un recipiente amplio, para eliminar las burbujas de aire
Llenar los ramekins con la mezcla de flan, lentamente para evitar burbujas de aire, hasta 2/3 partes de la altura
Colocar los ramekins casi llenos, en una bandeja de hornear con 2 inch o 5cm de profundidad, llenar la bandeja con agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldecitos
En el momento antes de poner la bandeja en el horno, poner 1 cucharada de café expreso caliente en cada ramekin, hornear 40 minutos
Retirar del horno, dejar enfriar en la bandeja con agua, de un día para otro si es necesario
Antes de servir poner los moldes sobre una bandeja con agua caliente, pasar un cuchillo delgado por el borde interno de los moldes, poner el plato de servir sobre el ramekin, girar para desamoldar, retirar el ramekin, servir inmediatamente
