3 Latas de 8 onzas de aceitunas negras sin fruta, escurridas
3/4 Taza de tomates secos en aceite de oliva
Aceite de oliva extra virgen
3 Cabezas de lechuga endivia aproximadamente 1/2 libra
Instrucciones:
Procesar las aceitunas y los tomates con el aceite en que estén conservados, prender y apagar varias veces hasta que se vea suave , pero no puré, se deben ver pedacitos de aceituna y tomate, agregar un poco mas de aceite de oliva si esta muy seco
Poner la mezcla en una salsera de servir
Se puede hacer temprano o desde el día anterior conservar tapado y refrigerado, cuando se va a servir debe estar a temperatura ambiente
Separar las hojas de la lechuga sin romperlas, lavarlas con agua fría y secarlas suavemente con toalla de cocina
Servir en una bandeja grande con la salsera con el tapenade en el centro, las hojas de lechuga al rededor
Las hojas de endivia se utilizan como cuchara para coger el tapenade
