Es una comida completa muy suave y fácil de preparar
Ingredientes
4 Cucharadas de salsa soya
4 Cucharadas de vino de arroz o jerez seco
2 Cucharaditas de harina de maíz
2 Pechugas de pollo con un peso total aproximado de 375 gramos deshuesadas y sin piel
250 Gramos de champiñones frescos, limpios y rebanados, o puede utilizar 3 libras de setas secas, ojala chinas negras
3 Cucharadas de almendras rebanadas, tostadas
1 Cebolla mediana cortada a la mitad en sentido longitudinal, cada mitad en 4-5 partes
4 Tallos de apio
500 Gramos de flores de brócoli
6 Cucharadas de aceite vegetal
1 Cucharadita de aceite de ajonjolí
Instrucciones:
Si se van a utilizar setas secas, se remojan en una taza de agua caliente por 30 minutos, conservar el liquido, después de colar las setas, se pican y se desechan, los tallos duros
Retirar las puntas del apio, cortar los tallos al sesgo, en rebanadas de 1 centímetro de grueso
Separar en ramitos muy pequeños las flores de brócoli, no usar los tallos
Retirar los tendones de las pechugas, cortar cada filete diagonalmente en tiras muy delgadas 10-15 de cada pechuga
Mezclar en un recipiente amplio la salsa soya, el vino de arroz y la harina de maíz
Marinar el pollo en la mezcla 15-20 minutos mientras cocina las verduras
Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal, en una sartén grande y gruesa, como el wok, sobre calor alto, agregar la cebolla y el apio, revolver 1-2 minutos, hasta que empiecen a suavizar
Agregar el brócoli, revolver constantemente 2-3 minutos hasta que empiece a suavizar, agregar las setas o los champiñones frescos, cocinar 2 minutos mas
Si se están utilizando champiñones frescos se cocinan hasta que se evapore todo el liquido
Retirar aparte las verduras, conservarlas calientes, retirar el pollo de la marinada, conservar el liquido
Calentar el aceite vegetal restante en la sartén sobre calor alto, agregar el pollo, cocinarlo revolviendo, hasta que no se vea opaco 2-3 minutos, agregar las verduras al pollo, con 4 cucharadas del liquido en que se remojaron las setas
Agregar el liquido de la marinada del pollo, revolver, salpicar el aceite de ajonjolí y las almendras, sazonar al gusto agregando salsa soya, vino de arroz o aceite de ajonjolí
