400 Gramos de pechuga de pollo sin hueso y sin piel picadas en tiras de 1/2 centímetro
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Taza de cebolla picada muy fino
1/4 Cucharadita de pimienta
1/4 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de harina de trigo
3/4 Taza de vino blanco
1/2 Taza de crema de leche espesa
1 Taza de alverjas cocinadas o de lata
1 Triz de nuez moscada
1 Taza de queso suizo rallado
1 1/2 Tazas de orzo cocinado -pasta con forma de arroz-
4 Tortillas de 25-28cm 10-11inch
Instrucciones:
Calentar una sartén mediana sobre calor medio bajo, agregar la tocineta, sofreír hasta que este tostada y dorada unos 5 minutos, retirar sobre papel cocina
En la misma sartén con calor alto sofreír el pollo de 4-6 minutos hasta que dore por todas partes, sazonar con sal y pimienta al gusto, retirar, mezclar con la tocineta
Limpiar la sartén con una servilleta
Calentar el aceite de oliva agregar la cebolla, harina, sal y pimienta, sofreír 10 minutos, agregar el vino y la crema de leche, cocinar 4-5 minutos hasta que espese, agregar las alverjas y la nuez moscada, cocinar 1 minuto
Agregar a la mezcla de pollo la salsa, el queso y el orzo
Calentar las tortillas en el microwave de 10-15 segundos
Repartir 1 1/4 taza de mezcla sobre cada tortilla, dividir esta mezcla sobre un rectángulo de 10cm 4inch en la base de la mitad de la tortilla
Doblar los lados derecho e izquierdo sobre el relleno, hacia el centro, doblar el borde de la base de la tortilla hacia el centro, enrollar la tortilla hasta que este completamente al rededor del relleno
