2 Tazas de salsa bechamel mediana- receta mas adelante-
1/2 Cucharadita de nuez moscada
1 Taza de queso gruyere o mozzarella rallado
1/2 Taza de queso parmesano rallado
1/2 Cucharadita de sal
Bechamel
4 Cucharadas de mantequilla
4 Cucharadas de harina
2 Tazas de leche
1 Pizca de nuez moscada rallada
1 Pizca de pimienta blanca
Sal
Instrucciones:
Precalentar el horno 230C 450F
Engrasar 4 ramekins o coquitas con capacidad para 1 taza
Preparar las espinacas quitándoles el tallo y las nervaduras gruesas
Blanquear las hojas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal y nuez moscada
Retirarlas del calor, utilizar un colador para exprimir el agua sobrante
Picar la espinaca y finalmente repartirla en los ramekins
Romper 1 huevo sobre cada ramekin, cuidando de que no se rompa la yema
Mezclar la salsa bechamel con el queso gruyere o mozzarella, cubrir los huevos con la salsa, rociar encima con el queso parmesano
Colocar los ramekins sobre una lata de hornear, llevar al horno hasta cuando el queso est� dorándose y ampollándose
Si quiere las yemas con consistencia de salsa el tiempo debe ser menor de 3 minutos y la temperatura mas alta
Bechamel
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio, agregar la harina, sal, pimienta, nuez moscada, revolver hasta que haga burbujas, agregar la leche revolviendo poco apoco, hasta que hierva y espese
