Zucchinis Y Tomates Salteados

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Esta mezcla puede acompañar un simple pescado o cordero asados o unos huevos asados en ramekins, también se pueden colocar sobre un sanduche de jamón y queso o enrollar en una crepe, se puede preparar con uno o dos días de anterioridad y es mas sabrosa, porque los sabores tienen tiempo de mezclarse

 

Ingredientes

  • 3 Dientes de ajo, triturados en el mortero con una buena pizca de sal, hasta formar una pasta
  • 3-5 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 Cebollas amarillas, rebanadas longitudinalmente
  • 1 1/2 Libras de zucchinis, partidos en cubos de 1/2inch-1cm
  • 1/2 Pimentón amarillo, sin membrana sin semillas, partido en cubos
  • 1/2 Pimentón rojo, sin membrana sin semillas, partido en cubos
  • 1 1/2 Libra de tomates maduros, sin semillas, partido en cubos
  • 2 Cucharadas de pasta de tomate
  • 1-4 Cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 1 Cucharada de perejil fresco, picado

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar las cebollas, sofreír de 6 a 7 minutos hasta que suavicen
  • Agregar los zucchinis y pimentones cocinar revolviendo de 5 a 8 minutos, hasta que los zucchines empiecen a suavizar
  • Agregar la mitad de la pasta de ajos, tomates, pasta de tomate y tomillo, revolver bien, colocar el calor en bajo, tapar la sartén, cocinar 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que zucchine y cebolla estén muy suaves
  • Si la mezcla esta muy espesa, agregar un poco de agua, si esta muy suelta, agregar 1 cucharada de pasta de tomate, cocinar destapado por unos minutos mas
  • Agregar el ajo restante y el perejil revolver, servir caliente o al clima
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp