Vieras O Scallops En Papillote

Tecnicas en la cocina

Vieras o scallops en papillote

2Tazas de tomates cherry
1Lata de 15 onzas de frijoles blancos, escurrida
1Bulbo de hinojo
1/2Taza de hojas de perejil fresco, picadas
2Cucharaditas de aceite de oliva
1/2Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
1 1/2Libras de vieras de mar, limpias y secas, partidas cada una en dos discos
4 Círculos de papel pergamino o parchment de 14 a 16 inch- 36-40 cm, doblados a la mitad

Procedimiento

Utilizando cuchillo grande y con buen filo, partir el bulbo de hinojo a la mitad de arriba abajo a través de la raíz, retirar la raíz, desecharla, partir el hinojo al través en tajadas muy finas
Precalentar el horno 400F 204C
En un recipiente amplio mezclar suavemente, tomates, frijoles, hinojo, perejil, aceite, sal y pimienta
Acomodar los círculos de papel sobre 2 latas de hornear
Repartir la mezcla de frijoles en la mitad de los círculos, encima las vieras, doblar, hacer pequeños pliegues uniendo las 2 mitades, para sellar las orillas de la envoltura de papel
Hornear 15 minutos, pasar cada paquete sobre el plato de servir
Es muy importante que el horno tenga la temperatura indicada, de esto depende el éxito final
Servir inmediatamente, dejar que sus invitados abran los paquetes

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