Vieras O Scallops En Papillote

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Tazas de tomates cherry
  • 1 Lata de 15 onzas de frijoles blancos, escurrida
  • 1 Bulbo de hinojo
  • 1/2 Taza de hojas de perejil fresco, picadas
  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 Libras de vieras de mar, limpias y secas, partidas cada una en dos discos
  • 4 Círculos de papel pergamino o parchment de 14 a 16 inch- 36-40 cm, doblados a la mitad

Instrucciones:

  • Utilizando cuchillo grande y con buen filo, partir el bulbo de hinojo a la mitad de arriba abajo a través de la raíz, retirar la raíz, desecharla, partir el hinojo al través en tajadas muy finas
  • Precalentar el horno 400F 204C
  • En un recipiente amplio mezclar suavemente, tomates, frijoles, hinojo, perejil, aceite, sal y pimienta
  • Acomodar los círculos de papel sobre 2 latas de hornear
  • Repartir la mezcla de frijoles en la mitad de los círculos, encima las vieras, doblar, hacer pequeños pliegues uniendo las 2 mitades, para sellar las orillas de la envoltura de papel
  • Hornear 15 minutos, pasar cada paquete sobre el plato de servir
  • Es muy importante que el horno tenga la temperatura indicada, de esto depende el éxito final
  • Servir inmediatamente, dejar que sus invitados abran los paquetes
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