Trucha Con Eneldo En Papillote

Tecnicas en la cocina

Trucha con eneldo en papillote
Se encuentran truchas de mar llamadas salmonada o marisca, truchas de lago y truchas de río, también la arco iris que es de río, todas pertenecen a la familia de los salmónicos, tienen diferentes cantidades de grasa pero son igualmente sabrosas

6 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharaditas de eneldo picado
1 Diente de ajo machacado
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta molida
4 Filetes de trucha de 6 onzas cada uno
1 Cucharada de ralladura de limón

Procedimiento

Precalentar el horno a 425F-218C
Batir la mantequilla con el eneldo, ajo y ralladura de limón
Cortar 4 cuadros de papel pergamino o parchment 5cm-2inch mas grandes que los filetes de trucha, barnizarlos con mantequilla
Doblar a la mitad los cuadrados de papel, poner sobre una de las mitades un filete de trucha cubierto con 1 cucharada de mantequilla preparada
Hacer pequeños pliegues uniendo las 2 mitades para sellar las orillas de las envolturas
Repetir el procedimiento con los ingredientes restantes para hacer 4 paquetes, hornear sobre una lata de 10 a 12 minutos, se deben inflar y dorar, para servir abrir los paquetes en la parte de encima con tijeras de cocina

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