Quiche De Champiñones

Quiche De Champiñones

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Profesional

Ingredientes

Pasta

  • 1 3/4 Taza de harina
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 3 Cucharaditas de agua helada
  • 2 Huevos
  • 1 Barrita de mantequilla muy fría, partida en cubos pequeños

Relleno

  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 1 1/4 Libras de champiñones cortados en tajadas
  • 2 Tallos de cebolla verde sin la parte verde oscura, cortadas en rodajas finas
  • 2 Cebollas pequeñas finamente picadas
  • 1 Diente de ajo picado
  • 1 1/2 Cucharaditas de orégano
  • 1 1/2 Cucharaditas de albahaca
  • 1 1/4 Cucharaditas de sal
  • 3/4 Cucharadita de mejorana
  • 1/4 Cucharadita de tomillo
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Cucharadita de mostaza en polvo
  • 4 Huevos
  • 3/4 Taza de leche o leche y crema

Instrucciones:

Pasta

  • Cernir la harina con la sal, incorporar con las puntas de los dedos la mantequilla, hasta que la mezcla adquiera color uniforme y textura de migas de pan
  • Hacer un hueco en el centro, añadir 1 huevo mezclado con el agua
  • Trabajar la masa con la ayuda de una espátula hasta formar una bola de textura rugosa, cubrir con plástico y refrigerar 30 minutos
  • No amasar mas de 30 segundos
  • Utilizar preferiblemente molde desarmable de 23-25cm o 9-10inch
  • Extender la masa con rodillo sobre superficie enharinada
  • Enrollar la masa en el rodillo colocarla sobre el molde, desenrollar con cuidado
  • Con las yemas de los dedos, presionar la masa contra las paredes del molde
  • Pasar el rodillo por el borde, retirando la masa sobrante
  • Pinchar con tenedor toda la superficie de la masa, poner el molde sobre lata de hornear, refrigerar hasta que se vea firme 15-20 minutos
  • Cubrir con papel pergamino o parchment repartir sobre el papel, una capa uniforme de frijoles o bolitas de porcelana
  • Precalentar el horno a 200C 400F
  • Hornear 20-25 minutos retirar del horno, enfriar completamente, retirar el papel y los frijoles
  • Batir ligeramente el huevo restante, utilizando brocha barnizar la masa horneada, continuar horneando 7-9 minutos mas, hasta que dore, esto para sellar la masa y evitar absorba humedad del relleno
  • Dejar el horno prendido

Relleno

  • Derretir la mantequilla en una sartén grande sobre calor medio alto, agregar las cebollas el ajo y los champiñones, revolver, sazonar con todos los condimentos, cocinar 2 minutos hasta que los líquidos evaporen, retirar del calor, reposar 5 minutos
  • Batir los huevos con la leche o crema, agregar a la mezcla de champiñones
  • Poner la mezcla sobre la pasta previamente asada y lista
  • Hornear hasta que el relleno este firme, inflado y ligeramente dorado 35-45 minutos aproximado
  • Reposar 10 minutos para servir
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