Asar los pimentones 10-12 minutos en la parrilla o en broiler, hasta que la piel este quemada
Colocar los pimentones asados y calientes en bolsa plástica o de papel tapada hasta que se enfríen
Retirarlos de la bolsa, retirar la piel quemada, no lavar con agua
Partir los pimentones en trozos gruesos, reservar aparte
Partir 2 tajadas de pan brioche en tiras delgadas
Cortar 6 redondelas, de las 6 tajadas de pan restantes
Calentar mantequilla en una sartén mediana, dorar las tiras y redondelas de pan, retirar conservar calientes
Batir los huevos como para perico, agregar la crema y la mitad del salmón picado
Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio bajo, agregar la mezcla de huevo, cocinar revolviendo constantemente hasta que estén cremosos, retirar la sartén del calor, continuar revolviendo durante 1-2 minutos
Colocar sobre los 6 platos una rodaja de pan, repartir encima los huevos, terminar encima con una tajada de salmón, colocar en el plato como acompañamiento, los pimentones, aceitunas y tiras de pan tostado
