Utilizar sartén antiadherente de 20cm 8inch de diámetro
Batir los huevos con tenedor, sazonar con sal y pimienta
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña, sobre calor medio alto, agregar las espinacas, cocinar volteándolas, 20 segundos, agregar los huevos, batir y sacudir la sartén constantemente, hasta que empiece a cuajar, todavía se vean sueltos, pare de batir, cocinar hasta que cuaje 1 a 1 1/2 minutos, depende de la consistencia deseada
Salpicar media tortilla con queso feta, utilizando espátula doblar la otra mitad sobre el queso, doblar a la mitad, deslizar sobre el plato
Rápidamente regresar la sartén al calor, con el aceite de oliva, ajo y orégano, sofreír hasta que el ajo este dorado 2 minutos, agregar los tomates, el vino, poner el calor en medio alto, cocinar 5 minutos mas hasta que los tomates revienten
Poner la salsa de tomates, sobre la tortilla, servir inmediatamente
