Rallar los zuchinis, sobre un recipiente mediano, utilizando los huecos mas grandes de rallador, agregar la sal, cáscara de limón, perejil, ajo, pimienta y huevos, mezclar bien, agregar la harina lentamente revolviendo, para que no forme grumos
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia, sobre calor medio alto hasta que el aceite haga burbujas cuando se pone una pequeña cantidad de batido, cuidadosamente, echar de a 2 cucharadas de la mezcla de zuchinis, en el aceite caliente, repetir espaciándolas, freírlas 2-3 minutos hasta que doren, voltearlas, poner el calor en medio, freírlas 2-3 minutos mas, retirar, conservar en el horno, si es necesario agregar mas aceite para la segunda tanda
