Torta Esponjosa De Vainilla, Que Se Usa Como Base Para Postres

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Sale 1 molde cuadrado de 9x2inch/23x5cm

 

Ingredientes

  • 1 Cucharada de mantequilla, para engrasar el molde
  • 1/2 Taza de harina de trigo
  • 1/2 Taza de maicena, o cornstarch
  • 4 Huevos grandes, separados
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 Taza de azúcar
  • 1 Pizca de sal

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F/177C Colocar una rejilla en el centro del horno
  • Engrasar el molde, cubrirlo con papel pergamino o parcialmente, engrasar y enharinar el papel
  • En un recipiente pequeño, cernir juntas harina y maicena, reservar aparte
  • Batir en la batidora, las yemas de huevo, vainilla y 1/2 taza de azúcar, utilizando velocidad alta, hasta que la mezcla cambie de color y espese, unos 5 minutos
  • Retirar la mezcla de yemas a un recipiente amplio, lavar y secar perfectamente la batidora y las aspas
  • Colocar las claras de huevo y sal en la batidora, batir en velocidad media, hasta que empiece a sostener picos suaves, 1 1/2 minutos mas o menos
  • Con la batidora en velocidad baja, lentamente agregar 1/4 taza de azúcar restante, continuar batiendo 1 minuto mas o menos, hasta que los picos se sostengan y se vea brillante
  • Doblar las claras en tres adiciones, en la mezcla de yemas, doblar la harina reservada, en la nueva mezcla
  • Pasar la mezcla al molde, emparejar la superficie
  • Hornear 30-40 minutos hasta que al introducir un palillo, este salga limpio
  • Retirar el molde sobre una rejilla, dejar enfriar
  • Desmoldar sobre plástico de cocina, envolver hasta el momento de usar, también se puede congelar
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