Tomates A Fuego Lento, Salsa Con Variedad De Usos

Tecnicas en la cocina

Tomates a fuego lento, salsa con variedad de usos
Estos tomates son deliciosos con su lasagña o pizza favorita, agregando aceitunas o alcaparras picadas, para servir sobre pechugas de pollo asadas, también con sanduches, tostadas o con pasta

8 Tomates maduros
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de sal
1 Cucharadita de pimienta
1 Cucharadita de azúcar
5 Dientes de ajo, majados
3 Cucharadas de vinagre balsámico
1 Taza de albahaca fresca o mezcla de hierbas como tomillo romero salvia

Procedimiento

Precalentar el horno 275F/135C
Pelar y cortar los tomates en rebanadas
Mezclar la sal, pimienta y azúcar
Acomodar los tomates en una bandeja para llevar al horno, rosear con el aceite de oliva, la mezcla de sal y los ajos
Bañar con vinagre balsámico y las hierbas
Hornear de 2 1/2 a 3 horas, apagar el horno, dejarlos toda la noche

Tomates secos en el horno, para guardar
Escoger tomates perita, chonto o plum, maduros muy buena calidad
Partir los tomates a la mitad a lo largo
Acomodarlos en una lata de horno, con el corte hacia arriba, salpicar sal y pimienta
Colocar la bandeja en el horno 6-8 horas o toda la noche, con temperatura de 250F 121C
Retirar enfriar completamente, guardar tapados en el refrigerador

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