1 Barra de mantequilla, fría, cortada en cuadritos muy pequeños
3/4 Taza de crema de leche espesa
Instrucciones:
Toping
Mezclar en un recipiente la mitad de las fresas con 1/2 taza de azúcar, majar con tenedor, para que suelten sus jugos, agregar el resto de fresas, reposar 10-15 minutos, se puede refrigerar hasta 6 horas antes de usar
Batir la crema de leche con batidora eléctrica hasta haga picos suaves, agregar el azúcar restante, batir 1 minuto mas, refrigerar
shortcakes
Precalentar horno 375F 190C engrasar lata de hornear
Mezclar en un recipiente la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal
Agregar la mantequilla, trabajar con corta pastas o la yema de los dedos, hasta que parezca miga de pan, agregar la crema, revolver hasta que la masa empiece a juntarse, no trabajar mas de lo necesario, los shortcakes quedan duros
Poner la masa sobre superficie enharinada dando forma redonda, estirar con rodillo hasta que tenga 1/2inch – 1cm de grueso, cortar 6 redondáelas de 3inch – 8cm, poner sobre la lata preparada
Hornear 12-15 minutos hasta que doren, retirar enfriar sobre rejilla, se pueden hacer con anterioridad
Cortar los shortcakes por la mitad, horizontal, como sanduche, para hacer 12 partes
Poner la mitad de la base de un shortcake con el corte hacia arriba, sobre el plato de servir, poner encima 1 cucharada grande de fresas, encima crema batida, y la mitad tope del shortcake, poner encima otra cucharada de fresas, algo de crema y un poco mas de fresas, servir inmediatamente
