Fresco Shortcake De Fresas

Fresco Shortcake De Fresas

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

fácil de hacer

 

Ingredientes

Toping

  • 5 Tazas de fresas, sin tallos, tajadas delgadas
  • 3/4 Taza de azúcar
  • 1 Taza de crema de leche espesa

shortcakes

  • 2 Tazas de harina
  • 1/4 Taza de azúcar
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Barra de mantequilla, fría, cortada en cuadritos muy pequeños
  • 3/4 Taza de crema de leche espesa

Instrucciones:

Toping

  • Mezclar en un recipiente la mitad de las fresas con 1/2 taza de azúcar, majar con tenedor, para que suelten sus jugos, agregar el resto de fresas, reposar 10-15 minutos, se puede refrigerar hasta 6 horas antes de usar
  • Batir la crema de leche con batidora eléctrica hasta haga picos suaves, agregar el azúcar restante, batir 1 minuto mas, refrigerar

shortcakes

  • Precalentar horno 375F 190C engrasar lata de hornear
  • Mezclar en un recipiente la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal
  • Agregar la mantequilla, trabajar con corta pastas o la yema de los dedos, hasta que parezca miga de pan, agregar la crema, revolver hasta que la masa empiece a juntarse, no trabajar mas de lo necesario, los shortcakes quedan duros
  • Poner la masa sobre superficie enharinada dando forma redonda, estirar con rodillo hasta que tenga 1/2inch – 1cm de grueso, cortar 6 redondáelas de 3inch – 8cm, poner sobre la lata preparada
  • Hornear 12-15 minutos hasta que doren, retirar enfriar sobre rejilla, se pueden hacer con anterioridad
  • Cortar los shortcakes por la mitad, horizontal, como sanduche, para hacer 12 partes
  • Poner la mitad de la base de un shortcake con el corte hacia arriba, sobre el plato de servir, poner encima 1 cucharada grande de fresas, encima crema batida, y la mitad tope del shortcake, poner encima otra cucharada de fresas, algo de crema y un poco mas de fresas, servir inmediatamente
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