Ternera En Salsa De Zucchini

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Es una cacerola sencilla pero deliciosa

 

Ingredientes

  • 700 Gramos de ternera molida
  • 2 Huevos batidos
  • 3 Cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Taza de queso parmesano
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Cucharadas de harina de trigo
  • 2 Cebollas de huevo, partidas en rodajas
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 3 Zucchinis grandes, sin pelar partidos en rodajas
  • 1 Taza de consomé
  • 1/2 Cucharadita de azafrán

Instrucciones:

  • Limpiar la carne de nervios y tendones
  • Agregar a la carne, mezclando con una cuchara los huevos, el perejil y el queso parmesano, la sal y pimienta
  • Si la mezcla se humedece mucho, se debe agregar unas cucharadas de miga de pan
  • Armar albóndigas utilizando una cuchara como guía para que queden iguales, enharinarlas, quitar el exceso
  • Precalentar el horno a 350F 180C
  • Calentar sobre fuego medio alto 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír las albóndigas hasta que doren, llevarlas al horno 20 minutos
  • En otra sartén calentar sobre fuego medio alto 2 cucharadas de aceite, sofreír las cebollas unos 5 minutos hasta que quebranten, agregar el perejil, retirar las cebollas de la sartén, reservarlas aparte
  • En la misma sartén sofreír los zucchinis 5 minutos, revolviéndolos con frecuencia, agregar las cebollas reservadas, las albóndigas y el consomé mezclado con el azafrán
  • Cocinar a fuego medio 30 minutos
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