Tarta De Queso Ricotta Y Limón

Tecnicas en la cocina

Tarta de queso ricotta y limón

6Docenas de galletas de vainilla, o al gusto
6Cucharadas de mantequilla
2Tazas de queso ricotta, leche entera
8Onzas de queso crema, a temperatura ambiente
2Huevos grandes
1/3Taza de azúcar
2Cucharadas de ralladura de cáscara de limón, unos 2 limones
3Cucharadas de jugo de limón, natural

Procedimiento

Precalentar horno 375F/177C
Procesar o moler finamente, las galletas, debe tener 2 tazas
En un recipiente pequeño, mezclar la mantequilla con las migas de galleta
Presionar la mezcla en la base y paredes, de un molde de base removible de 9inch 23cm, poner el molde sobre una lata de hornear, hornear 10-12 minutos, retirar
Batir el queso ricotta con el queso crema, huevos, azúcar, jugo y ralladura de limón, hasta que suavicen
Vaciar la mezcla sobre la corteza preparada, hornear 30-35 minutos, hasta que fije y dore en motas, retirar enfriar completamente antes de servir
Si quiere tapar las motas del dorado, puede rociar azúcar pulverizada, pasada por colador

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