Tarta De Queso Ricotta Y Limón

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Ingredientes

  • 6 Docenas de galletas de vainilla, o al gusto
  • 6 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Tazas de queso ricotta, leche entera
  • 8 Onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 2 Huevos grandes
  • 1/3 Taza de azúcar
  • 2 Cucharadas de ralladura de cáscara de limón, unos 2 limones
  • 3 Cucharadas de jugo de limón, natural

Instrucciones:

  • Precalentar horno 375F/177C
  • Procesar o moler finamente, las galletas, debe tener 2 tazas
  • En un recipiente pequeño, mezclar la mantequilla con las migas de galleta
  • Presionar la mezcla en la base y paredes, de un molde de base removible de 9inch 23cm, poner el molde sobre una lata de hornear, hornear 10-12 minutos, retirar
  • Batir el queso ricotta con el queso crema, huevos, azúcar, jugo y ralladura de limón, hasta que suavicen
  • Vaciar la mezcla sobre la corteza preparada, hornear 30-35 minutos, hasta que fije y dore en motas, retirar enfriar completamente antes de servir
  • Si quiere tapar las motas del dorado, puede rociar azúcar pulverizada, pasada por colador
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