Tarta De Peras Y Queso Gorgonzola

Tecnicas en la cocina

Tarta de peras y queso Gorgonzola
Fresca y muy suave para empezar una comida o acompañada de una ensalada es un almuerzo completo

1Base para tarta comercial de 9inch-23cm, se consiguen ya listas o si prefiere prepararla, receta adelante
4Onzas de queso crema
2Onzas de queso Gorgonzola
1Cucharadita de tomillo fresco, picado
1Pizca de sal y pimienta
2Cucharadas de mantequilla
3Peras cafés o bosc, pequeñas, partidas a la mitad a lo largo, retirar el corazón con una cucharita, partir en tajadas
2Onzas de prosciutto, partido muy delgado al través

Procedimiento

Hornear la base para tarta según las instrucciones, retirar del horno, dejar enfriar
En recipiente pequeño, utilizando batidor de mano, mezclar el queso crema con el Gorgonzola, tomillo, sal y pimienta
Calentar la mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar las peras cocinar hasta que doren por los dos lados, 6-7 minutos
Cuando la base de la tarta este ligeramente fría, suavemente extender la mezcla de quesos cubriendo la superficie base de la tarta
Colocar en forma decorativa encima de la cubierta de queso, las tajadas de pera, repartir las tiras de prosciutto sobre las peras
Partir en tajadas, servir

Base para la tarta

1 3/4 Tazas de harina de trigo
1Buen pellizco de sal
7Cucharadas de mantequilla, partida en cubos pequeños
1Huevo, ligeramente batido
2-3Cucharadas de agua fría

Procedimiento

En un recipiente grande mezclar la harina, sal y mantequilla, desbaratar la mantequilla en la harina, con las puntas de los dedos, trabajar la mezcla hasta que tenga textura de migas de pan, hacer un hueco en el centro, agregar el huevo y agua previamente mezclados, trabajar lentamente la mezcla con la ayuda de una espátula hasta formar una bola rugosa, no trabajar la masa mas de lo necesario
Cubrir la masa con plástico, aplanarla un poco para darle forma de disco, refrigerarla 30 minutos
Precalentar el horno 350F 177C Preparar molde de 9inch-23cm de base removible
Sobre una superficie enharinada, extender la masa formando un circulo 3cm -1 1/2inch mas grande que el molde
Colocar la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada
Presionar con los dedos o con una bolita de masa, los laterales de la masa contra las paredes del molde
Pasar con suavidad el rodillo por encima del molde, para recortar los bordes o también dar forma decorativa al borde
Colocar el molde sobre una lata, cubrir con papel de aluminio y con una capa uniforme de legumbres secas o bolitas de porcelana, hornear 20 minutos
Retirar el papel de aluminio y los granos, pinchar la base por todas partes con tenedor, hornear 10 minutos mas, retirar, refrescar sobre la misma lata

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