Tarta De Peras Y Queso Gorgonzola

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Profesional

Fresca y muy suave para empezar una comida o acompañada de una ensalada es un almuerzo completo

 

Ingredientes

  • 1 Base para tarta comercial de 9inch-23cm, se consiguen ya listas o si prefiere prepararla, receta adelante
  • 4 Onzas de queso crema
  • 2 Onzas de queso Gorgonzola
  • 1 Cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 1 Pizca de sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 3 Peras cafés o bosc, pequeñas, partidas a la mitad a lo largo, retirar el corazón con una cucharita, partir en tajadas
  • 2 Onzas de prosciutto, partido muy delgado al través

Base para la tarta

  • 1 3/4 Tazas de harina de trigo
  • 1 Buen pellizco de sal
  • 7 Cucharadas de mantequilla, partida en cubos pequeños
  • 1 Huevo, ligeramente batido
  • 2-3 Cucharadas de agua fría

Instrucciones:

  • Hornear la base para tarta según las instrucciones, retirar del horno, dejar enfriar
  • En recipiente pequeño, utilizando batidor de mano, mezclar el queso crema con el Gorgonzola, tomillo, sal y pimienta
  • Calentar la mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar las peras cocinar hasta que doren por los dos lados, 6-7 minutos
  • Cuando la base de la tarta este ligeramente fría, suavemente extender la mezcla de quesos cubriendo la superficie base de la tarta
  • Colocar en forma decorativa encima de la cubierta de queso, las tajadas de pera, repartir las tiras de prosciutto sobre las peras
  • Partir en tajadas, servir

Base para la tarta

  • En un recipiente grande mezclar la harina, sal y mantequilla, desbaratar la mantequilla en la harina, con las puntas de los dedos, trabajar la mezcla hasta que tenga textura de migas de pan, hacer un hueco en el centro, agregar el huevo y agua previamente mezclados, trabajar lentamente la mezcla con la ayuda de una espátula hasta formar una bola rugosa, no trabajar la masa mas de lo necesario
  • Cubrir la masa con plástico, aplanarla un poco para darle forma de disco, refrigerarla 30 minutos
  • Precalentar el horno 350F 177C Preparar molde de 9inch-23cm de base removible
  • Sobre una superficie enharinada, extender la masa formando un circulo 3cm -1 1/2inch mas grande que el molde
  • Colocar la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada
  • Presionar con los dedos o con una bolita de masa, los laterales de la masa contra las paredes del molde
  • Pasar con suavidad el rodillo por encima del molde, para recortar los bordes o también dar forma decorativa al borde
  • Colocar el molde sobre una lata, cubrir con papel de aluminio y con una capa uniforme de legumbres secas o bolitas de porcelana, hornear 20 minutos
  • Retirar el papel de aluminio y los granos, pinchar la base por todas partes con tenedor, hornear 10 minutos mas, retirar, refrescar sobre la misma lata
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