Tarta De Marañones O Cashews Y Coco, Con Corteza De Chocolate

Tecnicas en la cocina

Tarta de marañones o cashews y coco, con corteza de chocolate
Hay una capa de chocolate entre la corteza, que es como una galleta y el relleno, es una revolución del tradicional pecan pie

Pasta o corteza

1 1/4Tazas de harina de trigo
2/3Taza de azúcar
1/2Taza de cocoa sin dulce
1/4Cucharadita de sal
10Cucharadas de mantequilla muy fría, partida en cubos
1 1/2Cucharadas de agua helada

Procedimiento

x
Molde con base removible de 11inch-28cm- 6 tazas de capacidad
Rociar el molde con aceite en spray
Mezclar en un recipiente amplio la harina, azúcar, cocoa y sal
Agregar la mantequilla, con las puntas de dedos desbaratar los cuadros de mantequilla en la harina, hasta conseguir una textura similar a las migas de pan
Agregar el agua, trabajar la masa hasta que se una
Presionar la masa en las paredes y la base del molde preparado, refrigerar 30 minutos
Precalentar el horno 350F-177C
Colocar el molde con la pasta sobre una lata de hornear
Hornear hasta que se vea ligeramente inflada y seca unos 18 minutos, retirarla sobre una rejilla, reposar hasta enfriar completamente
Relleno

1Taza de azúcar morena oscura
1Taza de crema de leche
1/3Taza de miel maple natural
1 1/2Cucharada de jengibre fresco, pelado y finamente picado
2Tazas de marañones o cashews asados, ligeramente salados
1Taza de escamas de coco dulces
5Onzas de chocolate semidulce, picado

Procedimiento

Calentar la crema en una sartén pequeña, sobre calor medio alto, agregar el azúcar, miel maple y jengibre, revolver suavemente, hasta que el azúcar disuelva
Colocar el termómetro para dulce en un lado de la sartén
Ajustar el calor para mantener hervor suave, cocinar unos 8 minutos, hasta que el termómetro marque 222F revolviendo ocasionalmente
Agregar los marañones y el coco, reposar 20 minutos
Colocar el chocolate en un recipiente pequeño para microwave, cocinar en intervalos de 15 segundos hasta que suavice y empiece a derretir
Revolver hasta que derrita completamente
Utilizando brocha, barnizar suficiente chocolate para cubrir toda la superficie, sobre la parte interna de la pasta, reservar el chocolate restante para decorar
Refrigerar la pasta unos 15 minutos, hasta que el chocolate enfríe y endurezca
Colocar el relleno sobre la pasta
Hornear unos 35 minutos, hasta que el relleno empiece a oscurecer en la superficie y se vean burbujas grandes, retirar la tarta sobre rejilla, hasta que enfríe completamente
Derretir nuevamente el chocolate sobrante, colocarlo sobre la tarta en forma de lluvia y de manera decorativa

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.