Tallos De Acelga Gratinados

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1 Libra de tallos de acelgas, partidos en diagonal en pedazos de 2 centímetros
  • 1 Litro de agua
  • 1 Hoja de laurel
  • 2 Rodajas de cebolla
  • 2 Tallos de tomillo
  • 1 Limón el jugo
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cebolla picada muy fino
  • 2 Cucharadas de albahaca picada
  • 1 Pizca de hebras de azafrán
  • 2 Tomates maduros concase picados en cubos
  • 2 Cucharadas de queso parmesano fresco

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 375F 190C
  • Calentar el agua en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregarle, el laurel, las rodajas de cebolla, el tomillo, jugo de limón, sal y pimienta, cocinar 20 minutos, agregar los tallos de acelga, cocinarlos 12 minutos, retirar los tallos, guardar el agua de la cocción
  • Calentar el aceite en una sartén sobre calor medio, sofreír la cebolla con la albahaca y las hebras de azafrán, revolver ocasionalmente hasta que el azafrán empiece a soltar color 7-8 minutos, agregar los tallos de acelga blanqueados y una taza del agua de la cocción, sazonar con sal y pimienta, tapar la sartén, cocinar 7-10 minutos hasta que suavicen, agregar los tomates continuar la cocción a fuego lento hasta que el liquido reduzca
  • Poner el guiso en un molde pando, cubrirlo con el queso, hornear hasta que gratine, aderezar con las hojas de albahaca
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