Souffle De Queso

Tecnicas en la cocina

Souffle de queso
Puede agregar jamón o tocineta crocante, también cambiar los tipos de queso por tilsit, cabra, o azul

3Cucharadasd de mantequilla
3Cucharadas de harina
3/4Taza de leche
4Yemas de huevo
1/4Taza de queso Gruyere rallado
1/2Taza de queso parmesano rallado
5Claras de huevo
Sal, Pimienta y paprika al gusto
1/4Taza de miga de pan
Mantequilla derretida para engrasar moldes

Procedimiento

Precalentar el horno en 400F/200C Colocar una de las rejillas en el centro del horno, Con la ayuda de una brocha engrasar 8 moldes individuales o ramekins, espolvorear parejo el interior con la miga de pan
Calentar una sartén sobre calor medio, agregar la mantequilla, cuando la mantequilla derrita, retirar del calor, agregar la harina, mezclar, agregar la leche revolviendo continuamente, regresar la sartén al calor, sazonar con sal, pimienta y paprika, cuando empiece a hervir, retirar del calor, Agregar las yemas y los quesos, Aparte batir las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla anterior con movimiento envolvente, Vaciar la mezcla en los moldes, llenar hasta el borde, recargando el centro, pasar el dedo pulgar por el borde interior del molde, para ayudar al souffle a subir parejo
hornear 15 minutos, servir inmediatamente

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