Soufflé De Espinacas

Porciones:

6 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 5 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de queso parmesano
  • 1 Cebolla de huevo muy pequeña, picada
  • 3/4 Taza de espinacas, arregladas cocidas escurridas y picadas o 10 oz congeladas
  • 1 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Pizca de pimienta cayena
  • 3 Cucharadas de harina
  • 1 Taza de leche, hervida
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 4 Yemas de huevo, grandes
  • 8 Claras de huevo
  • 1/2 Taza de queso suizo, rallado

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 400F 200C – engrasar molde para soufflé 6-8 tazas de capacidad, con 1 cucharada de mantequilla blanda, rociar con queso parmesano
  • Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto, sofreír la cebolla 2 minutos, agregar las espinacas escurridas, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta cayena, revolver, continuar la cocción 5 minutos
  • Calentar las 3 cucharadas de mantequilla restantes, en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la harina, cocinar 2 minutos, revolviendo, agregar la leche, 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta, revolver continuamente, 2 minutos, retirar del calor, agregar batiendo, las yemas de huevo de a 1, cocinar sobre calor bajo 2 minutos, retirar agregar las espinacas
  • Batir las claras a la nieve hasta que estén duras, con 1/2 cucharadita de sal, incorporar doblando las espinacas y menos 1 cucharada el queso rallado, poner la mezcla en el molde preparado, rociar con la cucharada de queso reservada
  • Hornear 25-30 minutos, o hasta que se infle y dore
  • Servir inmediatamente
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