Sopa De Pasta Con Trocitos De Carne

Tecnicas en la cocina

Sopa de pasta con trocitos de carne

1/2Libra de pasta pequeña como orzo, pasta en forma de arroz, o cabello de ángel
1 1/4Libras de lomito o tenderloin 1ich- 2cm de grueso
Sal y pimienta
2Cucharadas de aceite de oliva
10Onzas de champiñones blancos, rebanados
2Dientes de ajo picaditos
6Tazas de caldo de carne
3Cucharadas de salsa soya
2Cucharaditas de vinagre de arroz
2Zanahorias, ralladas en tiras finas
1/2Repollo Napa pequeño, o col china, partido en pequeños trozos
2Cebollas largas verdes, rebanadas finamente, incluyendo la parte verde
1Taza de gérmenes de haba o soja

Procedimiento

Colocar la pasta en un recipiente amplio resistente al calor
Verter agua hirviendo sobre la pasta, dejar reposar 5-10 minutos, se debe ver traslucida, todavía un poco pegajosa, escurrir, reservar aparte
Calentar una sartén amplia sobre calor medio alto
Sazonar el lomito con 1/2 cucharadita cada una sal y pimienta, sobarlo con 1 cucharada de aceite de oliva
Sellar el lomito en la sartén caliente hasta que dore, unos 3-4 minutos por cada lado, retirar la carne de la sartén
Colocar el calor en medio, agregar 1 cucharada restante de aceite de oliva, los champiñones y ajos
Cocinar desprendiendo los residuos de la sartén, hasta que los champiñones suavicen, de 3 a 5 minutos
Con el calor en medio alto agregar el caldo, salsa soya, vinagre y 2 tazas de agua
Cuando empiece a hervir, retirar la sartén del calor, agregar las zanahorias, repollo, cebolla verde y gérmenes
Partir la carne diagonalmente en tajadas muy delgadas
Servir el caldo con los vegetales en los tazones para sopa, colocar encima, la pasta y la carne tajada

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