Sopa De Pasta Con Trocitos De Carne

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1/2 Libra de pasta pequeña como orzo, pasta en forma de arroz, o cabello de ángel
  • 1 1/4 Libras de lomito o tenderloin 1ich- 2cm de grueso
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 10 Onzas de champiñones blancos, rebanados
  • 2 Dientes de ajo picaditos
  • 6 Tazas de caldo de carne
  • 3 Cucharadas de salsa soya
  • 2 Cucharaditas de vinagre de arroz
  • 2 Zanahorias, ralladas en tiras finas
  • 1/2 Repollo Napa pequeño, o col china, partido en pequeños trozos
  • 2 Cebollas largas verdes, rebanadas finamente, incluyendo la parte verde
  • 1 Taza de gérmenes de haba o soja

Instrucciones:

  • Colocar la pasta en un recipiente amplio resistente al calor
  • Verter agua hirviendo sobre la pasta, dejar reposar 5-10 minutos, se debe ver traslucida, todavía un poco pegajosa, escurrir, reservar aparte
  • Calentar una sartén amplia sobre calor medio alto
  • Sazonar el lomito con 1/2 cucharadita cada una sal y pimienta, sobarlo con 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sellar el lomito en la sartén caliente hasta que dore, unos 3-4 minutos por cada lado, retirar la carne de la sartén
  • Colocar el calor en medio, agregar 1 cucharada restante de aceite de oliva, los champiñones y ajos
  • Cocinar desprendiendo los residuos de la sartén, hasta que los champiñones suavicen, de 3 a 5 minutos
  • Con el calor en medio alto agregar el caldo, salsa soya, vinagre y 2 tazas de agua
  • Cuando empiece a hervir, retirar la sartén del calor, agregar las zanahorias, repollo, cebolla verde y gérmenes
  • Partir la carne diagonalmente en tajadas muy delgadas
  • Servir el caldo con los vegetales en los tazones para sopa, colocar encima, la pasta y la carne tajada
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