Sopa De Cebolla

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Esta sopa congela muy bien por mas de tres meses, se calienta en el fogón, sobre calor bajo

 

Ingredientes

  • 10 cebollas amarillas unas 4 1/2 Libras, partidas a la mitad, peladas, partidas en tajadas delgadas
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Cucharadita de tomillo seco
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 5 Tazas de caldo de pollo, hecho en casa o comercial
  • 3/4 Taza de vino rojo seco
  • 4 Tajadas de pan multigrano
  • 4 Onzas de queso Suizo tajado

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 450F 232C
  • En una bandeja amplia de horno mezclar juntos cebollas, aceite, azúcar, tomillo, sal y pimienta
  • Cubrir la bandeja con papel de aluminio
  • Hornear 30 minutos, retirar el papel, continuar la cocción 1 hora y 15 minutos, revolviendo cada 30 minutos
  • Las cebollas deben quedar con un dorado café y caramelizadas
  • Pasar las cebollas a una sartén amplia, reservar la bandeja, agregar el caldo y 6 tazas de agua
  • Colocar la sartén sobre calor medio alto hasta que empiece a hervir, reducir el calor a bajo, cocinar hasta que el liquido oscurezca unos 20 minutos
  • Mientras tanto, colocar la bandeja sobre calor medio, agregar el vino, desprender con cuchara de madera los residuos del fondo, dejar hervir unos 2 minutos hasta que se vea mas espeso
  • Agregar esta mezcla a la sopa incluidos los residuos, sazonar con sal y pimienta
  • Si planea congelar la sopa, en este punto, reposarla y enfriar completamente, pasar a recipiente hermético, dejando libre 1 1/2 inch en la superficie
  • Para hacer las tostadas, calentar el horno en broiler
  • Colocar el pan con el queso encima en una bandeja de hornear, hornear 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita
  • Partir cada tostada en 4 triángulos
  • Servir la sopa en los recipientes adecuados, terminar cada una, con 2 triángulos de queso
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