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Sopa De Arroz
Sopas y Cremas
Porciones:
4 Personas
Dificultad:
Moderado
Se sirve con carne molida y tostadas de papa
Ingredientes
1 Taza de arroz
8 Tazas de agua
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de aceite de oliva
2 Ramas de cilantro
4 Cucharadas de cebolla rallada
2 Ramas de perejil
2 Cucharaditas de sal
1 Cucharadita de paprika dulce
3 Huevos batidos
Carne molida
1 Libra de carne molida, baja en grasa
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
1/8 Cucharadita de cada uno orégano y tomillo secos
Tostadas de papa
Estos son varios secretos para que las papas queden tostadas:
Aceite abundante y limpio
Freír en pequeñas tandas
La temperatura debe ser 340F, 20 grados por debajo de lo recomendado, esto permite que las papas se cocinen parejo sin quemarse
Rebanar las papas muy delgadas, preferible usar mandolin
1 1/2 Libras de papas grandes, peladas
8 Tazas de aceite
Sal
Instrucciones:
Remojar el arroz 1 hora, en la sartén que se va a cocinar y utilizando las 8 tazas de agua
Llevar al fuego, con la mantequilla, aceite, sal y las hierbas, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo
Cocinar hasta que el arroz ablande, revolviendo ocasionalmente, retirar las hierbas
Preparar pequeñas tortillas con los huevos batidos
Al momento de servir, agregar las tortillas a la sopa
Carne molida
Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar la carne sofreír hasta que pierda el rojo y empiece a dorar
Retirar la carne del calor y de la sartén, reposarla hasta que enfrié completamente, no lavar el sartén
Pasar la carne por el procesador o molino, llevarla nuevamente al sartén, sobre calor muy bajo, hasta el momento de servir
Tostadas de papa
Partir las papas lo mas delgadas posible, ojala con el mandolin
Colocarlas en un recipiente con agua fría, para evitar que se manchen
Calentar el aceite en una sartén de 10-12inch/25-30cm
Colocar unas 16 rodajas de papa sobre un lienzo o papel de cocina, secarlas completamente
Con cuidado colocar las papas en el aceite caliente, freír 2-3 minutos o hasta que doren
Retirar sobre papel cocina, rosear con sal
Se pueden guardar tapadas hermético, y conservar crujientes hasta 4 días
Recalentar en horno precalentado en temperatura media
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