Sopa De Arroz

Sopa De Arroz

Sopa de arroz
Se sirve con carne molida y tostadas de papa

1Taza de arroz
8Tazas de agua
1Cucharada de mantequilla
1Cucharada de aceite de oliva
2Ramas de cilantro
4Cucharadas de cebolla rallada
2Ramas de perejil
2Cucharaditas de sal
1Cucharadita de paprika dulce
3Huevos batidos

Procedimiento

Remojar el arroz 1 hora, en la sartén que se va a cocinar y utilizando las 8 tazas de agua
Llevar al fuego, con la mantequilla, aceite, sal y las hierbas, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo
Cocinar hasta que el arroz ablande, revolviendo ocasionalmente, retirar las hierbas
Preparar pequeñas tortillas con los huevos batidos
Al momento de servir, agregar las tortillas a la sopa

Carne molida

1Libra de carne molida, baja en grasa
1Cucharada de aceite de oliva
1Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
1/8Cucharadita de cada uno orégano y tomillo secos

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar la carne sofreír hasta que pierda el rojo y empiece a dorar
Retirar la carne del calor y de la sartén, reposarla hasta que enfrié completamente, no lavar el sartén
Pasar la carne por el procesador o molino, llevarla nuevamente al sartén, sobre calor muy bajo, hasta el momento de servir

Tostadas de papa
Estos son varios secretos para que las papas queden tostadas:
Aceite abundante y limpio
Freír en pequeñas tandas
La temperatura debe ser 340F, 20 grados por debajo de lo recomendado, esto permite que las papas se cocinen parejo sin quemarse
Rebanar las papas muy delgadas, preferible usar mandolin

1 1/2Libras de papas grandes, peladas
8Tazas de aceite
Sal

Procedimiento

Partir las papas lo mas delgadas posible, ojala con el mandolin
Colocarlas en un recipiente con agua fría, para evitar que se manchen
Calentar el aceite en una sartén de 10-12inch/25-30cm
Colocar unas 16 rodajas de papa sobre un lienzo o papel de cocina, secarlas completamente
Con cuidado colocar las papas en el aceite caliente, freír 2-3 minutos o hasta que doren
Retirar sobre papel cocina, rosear con sal
Se pueden guardar tapadas hermético, y conservar crujientes hasta 4 días
Recalentar en horno precalentado en temperatura media

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