Sopa De Arroz

Sopa De Arroz

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Se sirve con carne molida y tostadas de papa

 

Ingredientes

  • 1 Taza de arroz
  • 8 Tazas de agua
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 2 Ramas de cilantro
  • 4 Cucharadas de cebolla rallada
  • 2 Ramas de perejil
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1 Cucharadita de paprika dulce
  • 3 Huevos batidos

Carne molida

  • 1 Libra de carne molida, baja en grasa
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/8 Cucharadita de cada uno orégano y tomillo secos

Tostadas de papa

  • Estos son varios secretos para que las papas queden tostadas:
  • Aceite abundante y limpio
  • Freír en pequeñas tandas
  • La temperatura debe ser 340F, 20 grados por debajo de lo recomendado, esto permite que las papas se cocinen parejo sin quemarse
  • Rebanar las papas muy delgadas, preferible usar mandolin
  • 1 1/2 Libras de papas grandes, peladas
  • 8 Tazas de aceite
  • Sal

Instrucciones:

  • Remojar el arroz 1 hora, en la sartén que se va a cocinar y utilizando las 8 tazas de agua
  • Llevar al fuego, con la mantequilla, aceite, sal y las hierbas, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo
  • Cocinar hasta que el arroz ablande, revolviendo ocasionalmente, retirar las hierbas
  • Preparar pequeñas tortillas con los huevos batidos
  • Al momento de servir, agregar las tortillas a la sopa

Carne molida

  • Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar la carne sofreír hasta que pierda el rojo y empiece a dorar
  • Retirar la carne del calor y de la sartén, reposarla hasta que enfrié  completamente, no lavar el sartén
  • Pasar la carne por el procesador o molino, llevarla nuevamente al sartén, sobre calor muy bajo, hasta el momento de servir

Tostadas de papa

  • Partir las papas lo mas delgadas posible, ojala con el mandolin
  • Colocarlas en un recipiente con agua fría, para evitar que se manchen
  • Calentar el aceite en una sartén de 10-12inch/25-30cm
  • Colocar unas 16 rodajas de papa sobre un lienzo o papel de cocina, secarlas completamente
  • Con cuidado colocar las papas en el aceite caliente, freír 2-3 minutos o hasta que doren
  • Retirar sobre papel cocina, rosear con sal
  • Se pueden guardar tapadas hermético, y conservar crujientes hasta 4 días
  • Recalentar en horno precalentado en temperatura media
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