1 Cucharada de perejil fresco picado, puede balancear hierbas fuertes como eneldo o tomillo con suaves como perejil
1 Cucharada de aceite de oliva
4 Filetes de tilapia de 6 onzas cada uno
2 Cucharadas de mostaza Dijon
2 Cebollas puerro, parte blanca y verde clara solamente, partidas en anillos
2 Dientes de ajo, picados
2 Tazas de tomates cherry, partidos a la mitad
Instrucciones:
Precalentar el horno en 400F/200C
Procesar las tajadas de pan, romero, perejil y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que este en trozos pequeños
Secar el pescado con toallas de papel sazonar con sal, colocar los filetes con la superficie plana hacia abajo, en una bandeja de hornear engrasada, repartir la mostaza encima, rociar las migas de pan
Hornear de 10 a 12 minutos
Mientras tanto calentar el aceite restante en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar los puerros, ajo y 1/2 taza de agua, cocinar hasta que este suave y el liquido haya evaporado unos 4-5 minutos
Agregar los tomates, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, Servir con el pescado
