Salsa Tártara Tradicional

Tecnicas en la cocina

Salsa tártara tradicional
Esta salsa es especial para pescados y mariscos preparados sin salsa y servidos calientes, también para fondues

2 Huevos, duros
1 Yema de huevo, cruda
1/4 Cucharadita de pimienta
1 Taza de aceite
1 Cucharada de vinagre
1 Cucharada de perejil, finamente picado
1 Cucharada de cebollina, finamente picada
1 Cucharada de eneldo finamente, picada
1 Cucharadita de alcaparras, picadas
1 Cucharadita de pepinos encurtidos, picados

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezclar bien las yemas duras y la yema cruda, sazonar con sal y pimienta
Sin dejar de batir, agregar el aceite poco a poco en chorrito, cuando espese mezclar las hierbas, alcaparras, pepinos y las claras duras finamente picadas

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