Cacerola De Crepes Rellenos Con Queso Ligeramente Azucarado Y Con Limón

Cacerola De Crepes Rellenos Con Queso Ligeramente Azucarado Y Con Limón

Cacerola de Crepes rellenos con queso ligeramente azucarado y con limón
Es especial para desayuno brunch, aunque también es una comida suave y deliciosa

Crepes 12 pequeñas 6 grandes

2Tazas de harina
1Pizca de sal
1Cucharadita de azúcar
2Huevos ligeramente batidos
1 2/3 Tazas de leche al clima
1/2Taza de agua
1Cucharada de mantequilla derretida

Procedimiento

Cernir harina, sal y azúcar en un recipiente amplio, hacer un hueco en el centro
En un recipiente mediano mezclar huevos, la leche y agua, vertir en el hueco poco a poco revolviendo sin parar, hasta obtener una mezcla suave libre de grumos
Incorporar la mantequilla derretida, tapar, refrigerar 20 minutos
Utilizar una sartén antiadherente de 18cm-7inch de diámetro, engrasada con mantequilla, mantener calor moderado, limpiar el exceso de mantequilla
Empezar poniendo 1/3 taza de mezcla en el centro de la sartén, de inmediato mover no inclínar la sartén, repartir el batido en forma pareja, cocinar la crepe 30-60 segundos hasta que empiece hacer burbujas en la superficie y los bordes se vuelvan ligeramente oscuros
Usando una paleta delgada, aflojar los bordes, dar vuelta a la crepe con un movimiento rápido de la muñeca, cocinar 15 segundos mas
Repetir hasta terminar el batido

Relleno y glaseado

2Huevos
3Cucharadas de azúcar, mas o menos según el gusto, + 2 cucharadas para el glaseado
1 1/2Tazas de queso campesino, blanco suave, si no encuentra puede utilizar queso cottage, colgado varias horas en un lienzo, para que escurra
1Pizca de sal
1Cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
2Cucharadas de jugo de limón
1/2Cucharadita de extracto de vainilla
3/4Taza de crema de leche
azúcar pulverizada, para servir, opcional

Procedimiento

Batir 1 huevo con 3 cucharadas de azúcar, mas o menos según el gusto
Pasar el queso por un colador de hueco fino, presionando con una cuchara, agregar la mezcla de huevo, sal, ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón, vainilla, mezclar bien
Unos 45 minutos antes de servir precalentar el horno en 350F 177C Engrasar uno o dos moldes, donde acomode los crepes rellenos en una sola capa
Colocar una crepe con el lado menos dorado arriba, repartir 2 cucharadas generosas de relleno a través del diámetro dejando un margen pequeño en los bordes, doblar los bordes sobre el relleno y luego enrollar o doblar formando paqueticos cuadrados, repetir hasta terminar el relleno y los crepés, colocarlos sin sobreponer en el molde preparado
Batir la crema de leche con el huevo restante, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón, repartir sobre los crepes
Hornear 30 minutos o hasta que tengan un bonito dorado, retirar del horno, servir rociado con azúcar pulverizada, si es su deseo

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.