3 Cucharadas de azĂșcar, mas o menos segĂșn el gusto, + 2 cucharadas para el glaseado
1 1/2 Tazas de queso campesino, blanco suave, si no encuentra puede utilizar queso cottage, colgado varias horas en un lienzo, para que escurra
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de cĂĄscara de limĂłn finamente rallada
2 Cucharadas de jugo de limĂłn
1/2 Cucharadita de extracto de vainilla
3/4 Taza de crema de leche
azĂșcar pulverizada, para servir, opcional
Instrucciones:
Crepes 12 pequeñas 6 grandes
Cernir harina, sal y azĂșcar en un recipiente amplio, hacer un hueco en el centro
En un recipiente mediano mezclar huevos, la leche y agua, vertir en el hueco poco a poco revolviendo sin parar, hasta obtener una mezcla suave libre de grumos
Incorporar la mantequilla derretida, tapar, refrigerar 20 minutos
Usando una paleta delgada, aflojar los bordes, dar vuelta a la crepe con un movimiento råpido de la muñeca, cocinar 15 segundos mas
Repetir hasta terminar el batido
Relleno y glaseado
Batir 1 huevo con 3 cucharadas de azĂșcar, mas o menos segĂșn el gusto
Pasar el queso por un colador de hueco fino, presionando con una cuchara, agregar la mezcla de huevo, sal, ralladura de limĂłn y 1 cucharada de jugo de limĂłn, vainilla, mezclar bien
Unos 45 minutos antes de servir precalentar el horno en 350F 177C Engrasar uno o dos moldes, donde acomode los crepes rellenos en una sola capa