Salmón Y Papas Asados, Barnizados Con Mantequilla De Hierbas Y Mostaza

Tecnicas en la cocina

Salmón y papas asados, barnizados con mantequilla de hierbas y mostaza
Cocinado de manera sencilla con pocos ingredientes y algunas gustosas sazones, logra una buena comida con poco esfuerzo, el salmón y las papas son asados en la misma sartén, luego barnizados con mantequilla enriquecida para terminar, como complemento habichuelas con tapenade

2Cucharaditas de aceite de oliva
1Libra de papa peruana fingerling, partidas a la mitad a lo largo, o cualquier papa pequeña partida a la mitad o cuartos para que quede pareja
1Filete de salmón de 2 libras, con piel, preferible wild
Mantequilla de hierbas y mostaza, receta en salypimienta.com o adelante

Procedimiento

Precalentar el horno en 400F/200C
Cubrir una lata de hornear amplia con papel de aluminio engrasar ligeramente el papel
Colocar las papas en la lata, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, sazonar con sal y una pizca de pimienta, moverlas para que se cubran parejo
Llevar al horno 30 minutos, voltearlas a los 20 minutos
Secar el salmón con toallas de papel, barnizar ambos lados con aceite de oliva, sal, pimienta
Mover las papas hacia los bordes de la bandeja, colocar el salmón en el centro con la piel hacia abajo
Hornear de 25 a 28 minutos, Retirar, barnizar salmón y papas con mantequilla enriquecida
mantequilla hierbas y mostaza

1/2Taza, una barra de mantequilla, al clima
1Cucharada de mostaza Dijon
1/4Taza apretada de hierbas como hojas de perejil, tomillo, cebollina
1/4Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla con la mostaza hasta que este suave, agregar las hierbas, sal y pimienta, batir con un tenedor hasta que se combinen, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta se va a usar

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