Salmón Y Papas Asados, Barnizados Con Mantequilla De Hierbas Y Mostaza

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Cocinado de manera sencilla con pocos ingredientes y algunas gustosas sazones, logra una buena comida con poco esfuerzo, el salmón y las papas son asados en la misma sartén, luego barnizados con mantequilla enriquecida para terminar, como complemento habichuelas con tapenade

 

Ingredientes

  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 Libra de papa peruana fingerling, partidas a la mitad a lo largo, o cualquier papa pequeña partida a la mitad o cuartos para que quede pareja
  • 1 Filete de salmón de 2 libras, con piel, preferible wild
  • Mantequilla de hierbas y mostaza, receta en sal y pimienta

mantequilla hierbas y mostaza

  • 1/2 Taza, una barra de mantequilla, al clima
  • 1 Cucharada de mostaza Dijon
  • 1/4 Taza apretada de hierbas como hojas de perejil, tomillo, cebollina
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en 400F/200C
  • Cubrir una lata de hornear amplia con papel de aluminio engrasar ligeramente el papel
  • Colocar las papas en la lata, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, sazonar con sal y una pizca de pimienta, moverlas para que se cubran parejo
  • Llevar al horno 30 minutos, voltearlas a los 20 minutos
  • Secar el salmón con toallas de papel, barnizar ambos lados con aceite de oliva, sal, pimienta
  • Mover las papas hacia los bordes de la bandeja, colocar el salmón en el centro con la piel hacia abajo
  • Hornear de 25 a 28 minutos, Retirar, barnizar salmón y papas con mantequilla enriquecida

mantequilla hierbas y mostaza

En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla con la mostaza hasta que este suave, agregar las hierbas, sal y pimienta, batir con un tenedor hasta que se combinen, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta se va a usar
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