Rouille

Tecnicas en la cocina

Rouille
Rouille o salsa mayonesa hecha con ajos y azafrán para acompañar sopas, cocidos de pescado y fondues

1 Tajada gruesa de pan francés sin corteza
1 Yema de huevo
2 Dientes de ajo, majados
1/4 Cucharadita de azafrán en polvo
1/2 Cucharadita de chile fresco, finamente picado
1/4 Taza de aceite de oliva

Procedimiento

Remojar el pan en un poco de caldo, ponerlo en licuadora o procesador, agregar la yema, ajo, azafrán y chile, agregar el aceite de oliva y 1-2 cucharadas de caldo, procesar hasta que este cremoso, servir en 6 recipientes pequeños

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