Ropavieja

Tecnicas en la cocina

Ropavieja
El buen sabor es el resultado no solo de una buena sazon tambien de la larga coccion sobre fuego lento, siempre que sea posible es recomendable marinar la carne con variedad de hierbas y especias

3Libras de falda o flank steak, posta o botton round roast tambien costillas de res deshuesadas o short rib
2Cucharadas de aceite vegetal
3Ramitos de tomillo
2Hojas de laurel
1Manojito de oregano
1Ramita de romero fresco, retirar las hojas del tallo y picar
2Dientes de ajo, pelados y aplastados enteros
1Cebolla mediana partida en rodajas
1/4Cucharadita de pimienta entera
3/4Cucharadita de sal o al gusto

Procedimiento

Colocar la carne limpia dentro de una bolsa plastica con sello hermetico
Utilizando mortero, macerar un poco las hierbas con el aceite, ajos y pimienta, sobar la carne con la mezcla por todos lados, agregar la cebolla y la sal, Conservar la carne refrigerada de un dia para otro o hasta 2 dias
Calentar sobre calor medio alto la olla en que se va a preparar la carne, agregar aceite, limpiar la carne de la marinada, reservar la marinada
Cuando el aceite caliente, sellar la carne por todos lados, agregar agua solo hasta que la cubra y la marinada reservada, cuando empiece a hervir de nuevo, colocar el calor en bajo, cocinar 2 horas, vigilando que no se seque
Retirar la carne del liquido, reposarla, partir en trozos y deshilacharla con las manos, humedecer la carne con los jugos de la coccion
Es deliciosa acompañada con papas cocinadas, maduros, verduras, sobre arepa, y con huevos, disfrute !

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