Ropavieja

Porciones:

Para: 8 Personas

Dificultad:

Medio

El buen sabor es el resultado no solo de una buena sazón también de la larga cocción sobre fuego lento, siempre que sea posible es recomendable marinar la carne con variedad de hierbas y especias

Ingredientes

  • 3 Libras de falda o flank steak, posta o botton round roast tambien costillas de res deshuesadas o short rib
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 3 Ramitos de tomillo
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Manojito de orégano
  • 1 Ramita de romero fresco, retirar las hojas del tallo y picar
  • 2 Dientes de ajo, pelados y aplastados enteros
  • 1 Cebolla mediana partida en rodajas
  • 1/4 Cucharadita de pimienta entera
  • 3/4 Cucharadita de sal o al gusto

Instrucciones:

  • Colocar la carne limpia dentro de una bolsa plástica con sello hermética
  • Utilizando mortero, macerar un poco las hierbas con el aceite, ajos y pimienta, sobar la carne con la mezcla por todos lados, agregar la cebolla y la sal, Conservar la carne refrigerada de un día para otro o hasta 2 días
  • Calentar sobre calor medio alto la olla en que se va a preparar la carne, agregar aceite, limpiar la carne de la marinada, reservar la marinada
  • Cuando el aceite caliente, sellar la carne por todos lados, agregar agua solo hasta que la cubra y la marinada reservada, cuando empiece a hervir de nuevo, colocar el calor en bajo, cocinar 2 horas, vigilando que no se seque
  • Retirar la carne del liquido, reposarla, partir en trozos y deshilacharla con las manos, humedecer la carne con los jugos de la cocción
  • Es deliciosa acompañada con papas cocinadas, maduros, verduras, sobre arepa, y con huevos, disfrute !
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