Roast-Beef A Fuego Lento Partido Frío

Tecnicas en la cocina

Roast-Beef a fuego lento partido frío
Bueno, aquí vamos! En lugar de utilizar un corte de carne de bajo costo, esta receta requiere la más alta calidad de rib-eye o chata de res parte ancha, La calidad está en el corte así que debe advertir al carnicero que requiere del mejor corte

1Ramita de romero, las hojas picado finamente
1Cucharada de tomillo, las hojas picado finamente
2Cucharadas de perejil finamente picado
4Dientes de ajo, finamente picado, puede utilizar 3
2Cucharadas de aceite de oliva
3Libras de lomo ancho, chata parte ancha o rib-eye, sin hueso
Pimienta

Procedimiento

Combinar las hierbas, ajo y el aceite de oliva en un recipiente pequeño, es bueno utilizar el mortero, para mezclar bien
Frotar esta mezcla sobre la carne, colocarla en un recipiente, tapar y dejar sazonar refrigerado hasta por mas de 24 horas
Calentar el horno a 375F-190C Colocar la carne en una bandeja para hornear, sobar la carne por todas partes con sal y pimienta al gusto
La carne debe tener temperatura ambiente antes de entrar en el horno, se debe colocar en el horno sobre una rejilla central, Después de 15 minutos, bajar el calor a 325F-160C Hornear durante 45 minutos más o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa se lea 118F
Retirar la carne de la bandeja dejar reposar, tapado por lo menos 45 minutos
Envolver la carne en plástico, llevar al refrigerador mantenerla allí durante unas horas o hasta un par de días antes de servir
Partir la carne en tajadas de 1/2-inch, 1-cm de espesor y servir, acompañar con una simple ensalada de tomates y cebolla roja bañadas con vinagre y aceite de oliva

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