Repollo, Manzanas, Zanahoria, Semillas De Alcaravea Y Arandanos Secos

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

La alcaravea es una semilla aromática, con características próximas al hinojo y al eneldo, los arandanos dan un ligero sabor dulce, se pueden remplazar por pasas amarillas

 

Ingredientes

  • 1 1/2 Libras de repollo verde o rojo, picado en tiras finas
  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 Cebolla, partida en rodajas delgadas
  • 1 Zanahoria, rallada
  • 2 Manzanas, peladas, sin corazón, partidas en julianas delgadas
  • 1/4 Taza de arandanos secos, picados- cranberries
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1/3 Taza de vinagre de malta o vinagre de cidra
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1/2 Taza de agua
  • 2 Cucharadas de perejil picado

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio, agregar la cebolla y zanahoria, cocinar hasta que suavicen suavemente, unos 5 minutos
  • Agregar el repollo, manzanas, arandanos, pimienta, semillas de alcaravea, vinagre, azúcar y agua, revolver y mezclar
  • Cuando empiece a hervir, colocar el calor en medio, tapar la sartén y cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo suavice y el agua evaporado casi completamente, esto toma unos 15 minutos, mezclar el perejil
  • Servir inmediatamente o refrigerar tapado hermético por mas de 24 horas
  • Esta mezcla es deliciosa recién cocinada, pero sabe mejor después de que sus elementos tienen tiempo para mezclarse
  • Si se va a recalentar debe ser al baño maría
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