Repollo, manzanas, zanahoria, semillas de alcaravea y arandanos secos
La alcaravea es una semilla aromática, con características próximas al hinojo y al eneldo, los arandanos dan un ligero sabor dulce, se pueden remplazar por pasas amarillas
1 1/2Libras de repollo verde o rojo, picado en tiras finas
2Cucharaditas de aceite de oliva
1Cebolla, partida en rodajas delgadas
1Zanahoria, rallada
2Manzanas, peladas, sin corazón, partidas en julianas delgadas
1/4Taza de arandanos secos, picados- cranberries
1/2Cucharadita de pimienta
1/2Cucharadita de semillas de alcaravea
1/3Taza de vinagre de malta o vinagre de cidra
2Cucharadas de azúcar
1/2Taza de agua
2Cucharadas de perejil picado
Procedimiento
Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio, agregar la cebolla y zanahoria, cocinar hasta que suavicen suavemente, unos 5 minutos
Agregar el repollo, manzanas, arandanos, pimienta, semillas de alcaravea, vinagre, azúcar y agua, revolver y mezclar
Cuando empiece a hervir, colocar el calor en medio, tapar la sartén y cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo suavice y el agua evaporado casi completamente, esto toma unos 15 minutos, mezclar el perejil
Servir inmediatamente o refrigerar tapado hermético por mas de 24 horas
Esta mezcla es deliciosa recién cocinada, pero sabe mejor después de que sus elementos tienen tiempo para mezclarse
Si se va a recalentar debe ser al baño maria
