350 Gramos de tocineta, partida en tiras de uno y medio centímetro
1 Tallo de puerro, parte blanca solamente, rebanado muy delgado
3/4 Taza de agua
1/4 Taza de perejil, picado
1/4 Taza de cebolla verde, picada
3 Cucharadas de mantequilla, clarificada
1 1/2 Tazas de pan fresco rallado
Instrucciones:
Precalentar el horno 180C 350F
Calentar una sartén pesada sobre calor medio, freír la tocineta, cuando empiece a dorar y soltar su grasa, agregar el repollo y el puerro, sofreúr 8-10 minutos hasta que el repollo se marchite, añadir el agua, poner el calor en medio alto, hasta que hierva, tapar la sartén, poner el calor en bajo, cocinar 15 minutos, retirar la tapa a la sartén, poner el calor en alto hasta que el liquido se evapore, revolver, sazonar con sal y pimienta, vaciar en un molde pyrex
Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar las migas de pan, cocinar revolviendo hasta que doren, cubrir el repollo con las migas doradas, hornear 15-20 minutos
