Recortar la base de los repollitos, retirar las hojas exteriores descoloridas, partir cada repollo a lo largo en rodajas finas
En una sartén amplia antiadherente sobre calor medio cocinar la tocineta hasta que tueste, unos 4-5 minutos, retirar a escurrir sobre toallas de papel
Retirar de la sartén toda la grasa de la tocineta menos 1 cucharada, agregar los repollitos y la taza de agua, sazonar con sal y pimienta, poner el calor en medio bajo, tapar la sartén, cocinar 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los repollos suavicen, agregar mas agua si la sartén se ve seca
Pasar los repollos a la bandeja de servir, salpicar con el vinagre de cidra y la tocineta picada
