1 Barra + 2 cucharadas, o 10 cucharadas de mantequilla fría, partida en cubos pequeños
1-2 Cucharadas de agua helada, la cantidad depende de la humedad
Instrucciones:
Precalentar el horno 325F 160C
Rociar sobre la pasta horneada el jamón, queso y perejil
Batir juntos huevos, crema, mostaza, sal y pimienta
Repartir la mezcla de queso sobre el relleno, en el molde con la pasta preparada
Hornear 40 minutos o hasta que cuaje y dore, retirar reposar 5 minutos
Servir tibio o frío con una simple ensalada verde
Pasta para cubrir molde hasta de 10-inch, 25-cm
Procesar la mantequilla y harina en el procesador hasta que parezca miga de pan, con el motor funcionando, agregar el agua suficiente hasta formar una masa suave
Amasar solo lo necesario, envolver la masa en plástico, refrigerar 30 minutos
Lista para usar, extender sobre superficie enharinada hasta que este de 1/8-inch, 3-mm de grueso
Colocar la masa sobre el molde, presionarla contra las paredes, terminar los bordes pasando el rodillo para retirar el exceso o en forma decorativa, pinchar con tenedor la superficie de la masa
Cubrir la masa con papel pergamino o parchment, repartir sobre el papel una capa uniforme de frijoles o bolitas de porcelana
Precalentar el horno a 180C- 350F
Hornear 15 minutos, retirar el papel y los frijoles o pesos, hornear 5 minutos mas hasta que la paste dore ligeramente
