Quiche De Jamón Ahumado Y Cheddar

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Profesional

Ingredientes

  • 1 Porción de pasta quebrada, receta adelante
  • 200 Gramos, 7 onzas de jamón ahumado, picado
  • 1/2 Taza de queso cheddar madurado, rallado
  • 1 Cucharada de perejil, picado
  • 4 Huevos
  • 1 1/2 Tazas de crema de leche
  • 2 Cucharaditas de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta

Pasta para cubrir molde hasta de 10-inch, 25-cm

  • 2 Tazas de harina de trigo
  • 1 Barra + 2 cucharadas, o 10 cucharadas de mantequilla fría, partida en cubos pequeños
  • 1-2 Cucharadas de agua helada, la cantidad depende de la humedad

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 325F 160C
  • Rociar sobre la pasta horneada el jamón, queso y perejil
  • Batir juntos huevos, crema, mostaza, sal y pimienta
  • Repartir la mezcla de queso sobre el relleno, en el molde con la pasta preparada
  • Hornear 40 minutos o hasta que cuaje y dore, retirar reposar 5 minutos
  • Servir tibio o frío con una simple ensalada verde

Pasta para cubrir molde hasta de 10-inch, 25-cm

  • Procesar la mantequilla y harina en el procesador hasta que parezca miga de pan, con el motor funcionando, agregar el agua suficiente hasta formar una masa suave
  • Amasar solo lo necesario, envolver la masa en plástico, refrigerar 30 minutos
  • Lista para usar, extender sobre superficie enharinada hasta que este de 1/8-inch, 3-mm de grueso
  • Colocar la masa sobre el molde, presionarla contra las paredes, terminar los bordes pasando el rodillo para retirar el exceso o en forma decorativa, pinchar con tenedor la superficie de la masa
  • Cubrir la masa con papel pergamino o parchment, repartir sobre el papel una capa uniforme de frijoles o bolitas de porcelana
  • Precalentar el horno a 180C- 350F
  • Hornear 15 minutos, retirar el papel y los frijoles o pesos, hornear 5 minutos mas hasta que la paste dore ligeramente
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