Quiche De Espinacas

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

La masa es la versión Francesa del clásico Pate-Brisee la cantidad es para dos moldes de tarta de 9-10-inch, 23-25-cm

 

Ingredientes

  • 2 1/2 Tazas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de sal
  • 2 Barras, 16 cucharadas de mantequilla fría, partida en cubos pequeños
  • 1/4 Taza de agua helada, mas o menos la cantidad depende de la humedad

Relleno

  • 3 Onzas, 90 gramos de queso crema
  • 1/3 Taza de leche entera o la mezcla de leche y crema
  • 3 Huevos
  • 1 Paquete de 10 onzas de espinacas picadas, congeladas, descongeladas y escurridas
  • 1/2 Taza de queso Cheddar rallado
  • 1/4 Taza de queso Parmesano rallado
  • 4-6 Cebollas largas verdes, tajadas
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/3 Taza de nueces arrugadas o walnuts, picadas

Instrucciones:

  • Colocar en el tazón del procesador de alimentos la harina y sal, pulsar para combinar, Añadir la mantequilla, pulsar hasta que la mezcla tenga la textura de migas de pan, unos 10 segundos
  • Con la máquina en marcha, agregar lentamente el agua fría, justo hasta que la masa se mantenga unida sin estar húmeda o pegajosa, No procesar más de 30 segundos
  • Probar apretando una pequeña cantidad de la masa en los dedos, si todavía es demasiado desmenuzable, añadir un poco más de agua, 1 cucharada a la vez
  • Colocar la masa en una superficie de trabajo limpia, Dividir por la mitad y colocar cada mitad en un pedazo de plástico, dándoles forma de discos aplanados, Envolver en el plástico y refrigerar por lo menos 1 hora o durante la noche
  • La masa se puede congelar hasta 1 mes, descongelar de la noche a la mañana en la nevera antes de usar
  • Colocar un disco de masa sobre un trozo de papel encerado rociado con un poco de harina, Estirar desde el centro hacia el exterior, dando forma a un circulo de 14-inch, 35-cm
  • Utilizando el papel levantar la masa y cuidadosamente colocarla sobre el molde, presionarla contra las paredes, terminar los bordes pasando el rodillo para retirar el exceso o en otra forma decorativa, pinchar con tenedor la superficie de la masa
  • Evitar el estiramiento o desgarro de masa

Relleno

  • Precalentar el horno en 425F-218C
  • En un recipiente pequeño batir el queso crema hasta que suavice, agregar gradualmente batiendo la leche, huevos y demás ingredientes
  • Repartir la mezcla sobre la pasta preparada, hornear unos 25 minutos o hasta que la pasta este dorada y el relleno al introducir un cuchillo, éste salga limpio, retirar, reposar 10 minutos sobre rejilla, desmoldar, servir
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