Puré Dorado

Tecnicas en la cocina

Puré dorado
Yukon gold es la papa de cáscara amarilla y con alto contenido de almidón especial para el puré

1 1/2Libras de papas, peladas y partidas en cubos medianos
1/3Taza de leche
1Hoja de laurel
1Cucharada de mantequilla

Procedimiento

En una sartén amplia cubrir las papas con agua fría, colocar sobre calor alto, hasta que empiece a hervir, agregar 1/2 cucharadita de sal, reducir el calor a medio, cocinar 15 minutos hasta que las papas estén suaves
Mientras tanto calentar la leche con la hoja de laurel, solo hasta que empiece a hervir
Escurrir las papas, reservar 1/4 taza del liquido de cocción, dejar las papas en la sartén unos minutos sobre calor hasta que sequen
Agregar la mantequilla y leche, aplastar y batir las papas hasta que estén cremosas, si es necesario para conseguir la consistencia deseada, agregar de a 1 cucharada del agua reservada, sazonar con sal y pimienta

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