Puré De Alverjas Con Hojas De Menta

Porciones:

2 Personas

Dificultad:

Medio

 

Ingredientes

  • 1 Tallo mediano de puerro la parte blanca solamente
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de ajo majado
  • 6 Cucharadas de cebollina finamente picadas
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 2 Tazas de alverjas cocidas
  • 2 Cucharadas de caldo de pollo
  • 1/4 Taza de hojas de menta frescas y picadas

Instrucciones:

  • Limpiar el puerro de la arena que trae dentro, cortarlo a lo largo y luego en rodajas delgadas
  • Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana sobre calor bajo, agregar el puerro, ajo, la cebollina, sal y pimienta, cocinar 15 minutos hasta que se vea suave, pero no dorado, agregar las alverjas, poner el calor en medio, cocinar hasta que las alverjas calienten
  • Poner las alverjas en el food processor, agregar el caldo de pollo y la cucharada restante de aceite de oliva, procesar hasta que se hagan puré, con trozos todavía enteros
  • Antes de servir agregar las hojas de menta
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