Postre De Coco Juanpi

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Cocos
  • 6 Huevos
  • 2 Latas de leche condensada
  • 1 Limón, el jugo
  • 1/4 Taza de azúcar
  • 1/2 Taza de agua

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 350F 177C
  • Engrasar molde de 25x35cm o 10x13inch cubrir con papel parafinado que sobresalga los bordes, engrasar el papel
  • Pelar la cáscara dura exterior y la café en los cocos deben quedar totalmente blancos, rallar los cocos limpios
  • Puede remplazar por coco deshidratado pero el postre no tiene el mismo encanto
  • Calentar el agua con el azúcar en una sartén mediana, sobre calor medio alto, cocinar 5 minutos después que hierva, agregar el coco revolver impregnando el coco en el almíbar, retirar, enfriar
  • Batir los huevos, agregar el jugo de limón, el coco y la leche condensada, vaciar la mezcla en el molde preparado
  • Hornear 1 1/2-2 horas o hasta que el cuchillo salga limpio, retirar, enfriar servir
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