4 Cucharadas de migas de pan seco, sazonadas con 1/4 cucharadita de tomillo, sal y pimienta
4 Pechugas de pollo 4-5 onzas dada una, secas con toalla de papel
1 Cucharada de aceite de oliva
2 Manzanas de cáscara verde, sin pelar, retirar el corazón, partida en octavos
1/2 Taza de caldo
1 Cucharada de perejil fresco, picado
Instrucciones:
En un recipiente pequeño mezclar el jugo de manzana, maicena, miel, mostaza, sal y pimienta, reservar aparte
Regar las migas de pan sobre un trozo de papel parafinado, cubrir ligeramente las pechugas con las migas
Calentar el aceite de oliva, en una sartén antiadherente, sobre calor medio alto, agregar las pechugas, cocinar unos 3 minutos, o hasta que tengan dorado claro, voltearlas, agregar las manzanas, cocinar hasta que dore ligeramente
Agregar el caldo, tapar la sartén, cocinar 15 minutos, retirar el pollo y las manzanas a la bandeja de servir, conservar calientes
Colocar la sartén sobre calor alto, agregar la mezcla de jugo de manzana, cocinar 1-2 minutos, revolviendo hasta que se vea ligeramente espesa y empiece a burbujear, bañar el pollo y las manzanas con esta salsa, salpicar con perejil
