4 Pechugas medianas, 6 onzas aproximado cada una, sin hueso, sin piel, aplanarlas 1/4inch/1/2cm de grueso
4 Cucharadas de harina de trigo
6 Cucharadas de mantequilla, dividida
1/2 Taza de queso Asiago, o Gouda o Gruyere, finamente rallado
8 Tajadas muy delgadas de prosciutto, dobladas
2/3 Taza de vino blanco seco
2 Cucharaditas de salvia fresca picada
4 Hojas enteras de salvia, para decorar
Instrucciones:
Precalentar el horno 375F/190C
Sazonar el pollo con sal y pimienta
Colocar la harina en un plato, rebosar el pollo, sacudir el exceso
Derretir 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande, sobre calor medio alto, agregar las pechugas, sofreírlas 5 minutos, hasta que doren, volteándolas una vez
Pasar el pollo sobre una lata de hornear, reservar la sartén
Rociar cada pechuga con 2 cucharadas de queso, terminar con 2 tajadas de prosciutto
Hornear hasta que el pollo cocine completamente 5-7 minutos mas
Mientras tanto, agregar a la sartén el vino, salvia picada y 2 cucharadas de mantequilla restantes, cocinar unos 4 minutos, hasta que se reduzca a 1/3 de taza, desprendiendo los residuos del fondo
Colocar las pechugas sobre la bandeja de servir, con una hoja de salvia encima de cada una, bañar con la salsa y servir
