Pollo Limón Asado Entero En El Horno

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Marinar el pollo por lo menos cuatro horas o mejor hasta dos días, se obtiene mejor sabor y textura, la sal que se soba no solo sazona la carne también la suaviza

 

Ingredientes

  • 1/3 Taza de sal gruesa, de mar o kosher, esta sal es natural sin aditivos, la de mesa tiene aditivos y es dura
  • 3 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Pollo entero de cinco libras, roasting chicken
  • 6 Limones, la cáscara rallada o finamente picada
  • 1 Diente de ajo, picado
  • 1/4 Taza de perejil, picado grueso
  • 2 Cucharadas de cebolla escalonia picada, unas 2 escalonias pequeñas
  • 6 Cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 8 Hojas de laurel frescas o secas
  • 4 Limones partidos en cuartos a lo largo + 3 limones partidos a la mitad, opcional

Instrucciones:

  • En un recipiente pequeño mezclar la sal y jugo de limón
  • Aflojar de la carne, la piel del pollo, frotar la mezcla de sal y jugo de limón, debajo de la piel y en la cavidad
  • Colocar el pollo dentro de una bolsa plástica, refrigerarlo de 4 a 48 horas volteándolo ocasionalmente
  • Precalentar el horno 425F 218C
  • Lavar y retirar con agua fría toda la sal del pollo, secarlo con toallas de papel reservar aparte
  • En un recipiente pequeño, mezclar la cáscara de limón rallada o picada, ajo, perejil, escalonia y mantequilla blanda
  • Frotar dos terceras partes de esta mezcla debajo de la piel del pollo, frotar por fuera el resto de la mezcla, llenar la cavidad con las hojas de laurel y cuartos de limón
  • Colocar el pollo sobre una bandeja de asar, con la pechuga hacia arriba, amarrar las puntas de las alas hacia atrás para que no se quemen
  • Hornear 40 minutos, después de este tiempo rociarlo con sus jugos, si utiliza las mitades de limón, colocarlas en la bandeja con el corte hacia abajo, cubrir el pollo con un trozo de papel aluminio, reducir la temperatura a 375F 190C
  • Cocinar rociándolo ocasionalmente de 40 a 45 minutos mas, hasta que la piel dore y tueste
  • El termómetro debe marcar 170F puesto en la parte mas profunda del contra muslo
  • Servir tibio o a temperatura ambiente
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